Tenuta Terre Nobili
Calabrië brengt niet zo heel veel kwaliteitswijnen voort, maar Tenuta Terre Nobili is een grote uitzondering. Misschien omdat de wijnen worden gemaakt door een vrouw, Lidia Matera. Haar wijnen zijn ongelofelijk fruitig, rond, vol en toegankelijk, mede door de volgende wat aparte ingrepen:
- Oogst bij een gunstige stand van de maan en als niet enkel de druif, maar ook de druivenpit rijp is, naar persoonlijke smaak van Signora Lidia;
- De onderste punt van de druiventros, die per definitie minder rijp is dan de bredere bovenkant die de zon opvangt, wordt systematisch weggesneden;
- De rode wijnen ondergaan een salasso of aderlating: na de eerste maceratie wordt ongeveer 20% van de most 'afgetapt' en daarmee wordt verder rosato geproduceerd. Maar belangrijker: verhoudingsgewijs blijven er méér schillen op een kleiner volume wijn waaraan extra kleur-, geur- en smaakstoffen kunnen worden onttrokken.
Dat alles doet ze met minder bekende druiven zoals Magliocco en Nerello Mascalese, die hier absoluut anders smaakt dan op de Etna.
Kunt u nog wachten om te proeven?
